Title:
Transglutaminaz enziminin buğday, buğday - arpa ve buğday-soya unu karışmalarında proteinler, hamur reolojisi ve ekmek kalite karakteristikleri üzerine etkileri
Author:
Başman, Arzu.
Publication Information:
Ankara : Hacettepe Üniv., 2004.
Physical Description:
xiii, 119 y.
Copies:
Available:*
Library | Material Type | Item Barcode | Shelf Number | Status | Item Holds |
|---|---|---|---|---|---|
Searching... | Thesis | 7.2/12/360586 | TEZ/6747 B292 2004 | Searching... | Searching... |