Transglutaminaz enziminin buğday, buğday - arpa ve buğday-soya unu karışmalarında proteinler, hamur reolojisi ve ekmek kalite karakteristikleri üzerine etkileri
tarafından
 
Başman, Arzu.

Başlık
: 
Transglutaminaz enziminin buğday, buğday - arpa ve buğday-soya unu karışmalarında proteinler, hamur reolojisi ve ekmek kalite karakteristikleri üzerine etkileri

Yazar
: 
Başman, Arzu.

Yayın Bilgileri
: 
Ankara : Hacettepe Üniv., 2004.

Fiziksel Tanımlama
: 
xiii, 119 y.


KütüphaneMateryal TürüDemirbaş NumarasıYer Numarası[[missing key: search.ChildField.HOLDING]]Durumu/İade Tarihi
Beytepe KütüphanesiTez7.2/12/360586TEZ/6747 B292 2004Beytepe Tez Koleksiyonu