Başlık:
Introduction to the chemistry of food
Yazar:
Zeece, Michael, author.
ISBN:
9780128117262
Fiziksel Tanımlama:
1 online resource (xi, 418 pages)
İçerik:
Chemical properties of water and pH -- Proteins -- Carbohydrates -- Lipids -- Vitamins and minerals -- Flavors -- Food additives -- Food colorants -- Food systems and future directions
Elektronik Erişim:
ScienceDirect https://www.sciencedirect.com/science/book/9780128094341Kopya:
Rafta:*
Kütüphane | Materyal Türü | Demirbaş Numarası | Yer Numarası | Durumu/İade Tarihi | Materyal Ayırtma |
|---|---|---|---|---|---|
Arıyor... | E-Kitap | 522393-1001 | ONLINE | Arıyor... | Arıyor... |