Başlık:
Physical principles of food preservation.
Yazar:
Karel, Marcus., author.
ISBN:
9780203911792
9781135530570
9781135530617
9781135530624
9781466522503
Basım Bilgisi:
Second edition., revision and expanded / Marcus Karel, Daryl B. Lund.
Fiziksel Tanımlama:
1 online resource (xxii, 603 pages)
Seri:
Food science and technology ; 129
Food science and technology (Marcel Dekker, Inc.) ; 129.
İçerik:
chapter 1 Thermodynamics -- chapter 2 Reaction Kinetics -- chapter 3 Heat Transfer in Food -- chapter 4 Mass Transfer in Food Preservation Processes -- chapter 5 Water Activity and Food Preservation -- chapter 6 Heat Processing -- chapter 7 Storage at Chilling Temperatures -- chapter 8 Freezing -- chapter 9 Concentration -- chapter 10 Dehydration -- chapter 11 Nonthermal Methods -- chapter 12 Protective Packaging.
Konu Terimleri:
Yazar Ek Girişi:
Elektronik Erişim:
Click here to view.Kopya:
Rafta:*
Kütüphane | Materyal Türü | Demirbaş Numarası | Yer Numarası | Durumu/İade Tarihi | Materyal Ayırtma |
|---|---|---|---|---|---|
Arıyor... | E-Kitap | 541303-1001 | TP371.2 .K37 2003 | Arıyor... | Arıyor... |