Başlık:
Spice science and technology
Yazar:
Hirasa, Kenji, 1958-
ISBN:
9780585367552
Yayın Bilgileri:
New York : Marcel Dekker, c1998.
Fiziksel Tanımlama:
v, 219 p. : ill. ; 24 cm.
Seri:
Food science and technology ; 89
Seri Başlığı:
Food science and technology ; 89
İçerik:
1. Spices and herbs : basic concepts -- 2. Spice qualities and specifications -- 3. Cooking with spices -- 4. The patterning theory of spice use -- 5. Physiological effects of spice components -- 6. Antimicrobial and antioxidant properties of spices -- 7. The physiological effects of flavor/aroma.
Konu Terimleri:
Yazar Ek Girişi:
Ayırtma:
Kopya:
Rafta:*
Kütüphane | Materyal Türü | Demirbaş Numarası | Yer Numarası | Durumu/İade Tarihi | Materyal Ayırtma |
|---|---|---|---|---|---|
Arıyor... | E-Kitap | 286597-1001 | ONLINE | Arıyor... | Arıyor... |