Başlık:
Transglutaminaz enziminin buğday, buğday - arpa ve buğday-soya unu karışmalarında proteinler, hamur reolojisi ve ekmek kalite karakteristikleri üzerine etkileri
Yazar:
Başman, Arzu.
Yayın Bilgileri:
Ankara : Hacettepe Üniv., 2004.
Fiziksel Tanımlama:
xiii, 119 y.
Kopya:
Rafta:*
Kütüphane | Materyal Türü | Demirbaş Numarası | Yer Numarası | Durumu/İade Tarihi | Materyal Ayırtma |
|---|---|---|---|---|---|
Arıyor... | Tez | 7.2/12/360586 | TEZ/6747 B292 2004 | Arıyor... | Arıyor... |