Başlık:
Food emulsions : principles, practices, and techniques
Yazar:
McClements, D. J., author.
ISBN:
9781420039436
Basım Bilgisi:
Second edition.
Fiziksel Tanımlama:
1 online resource (609 pages)
Seri:
CRC series in contemporary food science
İçerik:
chapter 1 Context and background -- chapter 2 Molecular characteristics -- chapter 3 Colloidal interactions -- chapter 4 Emulsion ingredients -- chapter 5 Interfacial properties and their characterization -- chapter 6 Emulsion formation -- chapter 7 Emulsion stability -- chapter 8 Emulsion rheology -- chapter 9 Emulsion flavor -- chapter 10 Appearance -- chapter 11 Characterization of emulsion properties -- chapter 12 Food emulsions in practice.
Elektronik Erişim:
Click here to view.Kopya:
Rafta:*
Kütüphane | Materyal Türü | Demirbaş Numarası | Yer Numarası | Durumu/İade Tarihi | Materyal Ayırtma |
|---|---|---|---|---|---|
Arıyor... | E-Kitap | 539873-1001 | TP156 .E6 M35 2005 | Arıyor... | Arıyor... |