Değişik Tahıl Unları Kullanılarak Üretilen Ekmek ve Bisküvilerdeki Aroma Bileşiklerinin İncelenmesi = Investigation of Aroma Compounds of Bread and Cookie With Different Intact Cereal Flours

Ekmek üretiminde kimyasal oksidanlar yerine enzim sistemlerinin kullanımının araştırılması = A study on the utilization of enzyme systems ınstead of chemical oxidants bread production

Transglutaminaz enziminin buğday, buğday - arpa ve buğday-soya unu karışmalarında proteinler, hamur reolojisi ve ekmek kalite karakteristikleri üzerine etkileri

"Ekmek ve Sirk" ekonomik-politik kriz ve oyunları

"Bir Ağız Ekmek" Eskişehir geleneksel yemek kültürü /chaz. : A. Yavuz Kılıç (ve diğerleri) Kılıç, A. Yavuz.

Vatan, hürriyet, ekmek : irinci dönem Türkiye Büyük Millet Meclisi tutanaklarından notlar

Bazı ekmek katkı maddelerinin buğday unu ve hamurunda protein karbonhidrat kompleksi üzerine etkisi = Effects of some bread additives on the protein carbohydrate complexin wheat flour and doughs

Bazı ekmek katkı maddelerinin gluten fraksiyonlarındaki protein-lipid kompleksi üzerine etkisi = Effect of some bread additives on the protein-lipid complex of gluten fractions

Değişik oranlarda bu day kepe i içeren unların ekmek verimi ve kalitesini düzeltme imkanları.

Belirli nitelikteki unlara uygulanan değişik yoğurma yöntemlerinin, fermantasyon sürelerinin ve fırın tiplerinin ekmek kalitesine etkisi

Nimet geldi ekine : Türkiye'nin ekmeklerinin öyküsü

Çarşı pazar