Başlık:
Cheese rheology and texture
Yazar:
Gunasekaran, Sundaram, 1957, author.
ISBN:
9780429135835
9781466546318
Fiziksel Tanımlama:
1 online resource (437 pages)
İçerik:
chapter 1 Cheese Types -- chapter 2 Definition of Rheology -- chapter 3 Uniaxial Testing of Cheese -- chapter 4 Fracture Properties of Cheese -- chapter 5 Mathematical Relations in Linear Viscoelasticity -- chapter 6 Nonlinear Viscoelasticity of Cheese -- chapter 7 Texture Development in Cheese -- chapter 8 Meltability -- chapter 9 Measuring Cheese Stretchability -- chapter 10 Factors Affecting Functional Properties of Cheese.
Konu Terimleri:
Yazar Ek Girişi:
Elektronik Erişim:
Click here to view.Kopya:
Rafta:*
Kütüphane | Materyal Türü | Demirbaş Numarası | Yer Numarası | Durumu/İade Tarihi | Materyal Ayırtma |
|---|---|---|---|---|---|
Arıyor... | E-Kitap | 543954-1001 | TX382 .G86 2003 | Arıyor... | Arıyor... |